La gastronomía es el arte de preparar una buena comida, al igual que el conjunto de platos y técnicas culinarias de un lugar. Aunque según han pasado los años, la gastronomía se entiende como todo aquello que tiene relación con la alimentación.
LA PACHAMANCA
La olorosa y rica pachamanca se cuece en tierra, significa ”olla de tierra”. Lleva carnes de cordero, res, cerdo agradablemente condimentadas, algunas veces cuy, también humitas dulces y saladas, papas y habas. Cuando se “abre la pachamanca” su olor agradable e inconfundible se hace sentir y pide consuimirla.
EL PICANTE DE CUY
Lleva cuy cocido y frito, con papas en un aderezo especial de ají colorado con especies y maní, se sirve con huevo y aceituna, es muy agradable y buscado por la mayoría de los comensales jaujinos
LA PATASCA
Es un plato tradicional de Jauja, es una sopa hecha a base de maiz pelado hervido por muchas horas con carne de res, carnero y mondongo. Se sirve con cebolla y perejil picados.
CHICHA MORADA CORICANCHINA
CEVICHE DE TRUCHA
La trucha es un pez familia de los salmones de carne muy sabrosa y muy apreciada en el arte culinario.
TRUCHA A LA PARRILLA
TRUCHA FRITA
CHICHA MORADA
